Le Persillage de la Viande : L’Art de la Jutosité et de la Saveur
![Persillage de la viande](https://boucheriest-louis.com/wp-content/uploads/2023/09/shutterstock_1031664748-768x512.jpg)
Lorsque vous vous rendez chez votre boucher de quartier à la recherche de la pièce parfaite de viande, il y a de fortes chances pour que vous entendiez souvent le terme « persillage ». Mais qu’est-ce que cela signifie réellement, et pourquoi…